ヌードル・バーチャイナタウンにはラーメン屋はたくさんあります。薄味、さっぱりラーメンです。チャイナタウンでは競争が激しいので、1杯3ドル以下などで食べることができますが、チャイナタウンを脱出することで、値段を上げて、アメリカ人を取り込もうと考えた方がいいのでしょうか?レストランもあまりに安いと客に警戒心が出る。アメリカ・レストランの相場に引き上げた方がいいのでしょうか?または単に家賃が高いので、チャイナタウンのような値段では、やっていけないのでしょうか?

日本のラーメン屋は、日本と比べたらかなり高いです。税金・チップを入れて1000円は当然です。一風堂など1500円以上します。ここまでの値段ではなくとも10ドル弱で、中華ラーメンを出す店が増えています。

(デイビッド・チャンのモモフクのラーメンは高いです。日本の口に合わないのに・・・)

ヌードル・バー(Noodle Bar):2軒あります
住所:172 Orchard Street, 26 Carmine Street
http://www.noodlebarnyc.com